Vous êtes à la recherche d’une délicieuse recette de gâteau vegan sans œufs qui plaira à tous vos convives ? Ne cherchez plus ! Le gâteau aquafaba est LA recette à tester absolument !
L’aquafaba est le liquide visqueux résiduel des pois chiches en conserve ou du liquide de cuisson des pois chiches préparés à partir de ces tubercules secs. Cette eau de pois chiches, une fois montée en neige, permet de remplacer les œufs dans de nombreuses recettes, y compris dans les gâteaux.
Avec cette recette, vous obtiendrez un gâteau moelleux et aérien, sans les inconvénients des œufs pour les personnes suivant un régime végétalien. Le secret de la réussite de ce gâteau réside dans la texture unique apportée par l’aquafaba montée en neige.
Laissez-vous surprendre par la légereté de ce dessert vegan et régalez vos papilles sans culpabiliser. Suivez notre recette simple et rapide pour préparer ce délicieux gâteau aquafaba et impressionner vos amis et votre famille lors de votre prochain événement ou tout simplement pour vous faire plaisir.
Les avantages de l'utilisation de l'aquafaba en cuisine végétalienne
Comme dit précédemment l’utilisation de l’aquafaba présente de nombreux avantages en cuisine végétalienne. Tout d’abord, il permet de créer une texture légère et moelleuse, similaire à celle obtenue avec des œufs. Cela signifie que vous pouvez profiter de gâteaux sans œufs qui sont tout aussi délicieux et satisfaisants.
De plus, l’aquafaba est un ingrédient économique . Plutôt que de jeter le liquide de pois chiches, vous pouvez le réutiliser dans vos recettes, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. C’est une excellente façon de tirer le meilleur parti de chaque ingrédient et de faire des choix durables dans votre cuisine.
Les propriétés de l'aquafaba qui en font un ingrédient idéal pour la pâtisserie
L’une des propriétés les plus intéressantes de l’aquafaba est sa capacité à être fouettée en neige. Lorsque vous battez l’aquafaba, il se transforme en une mousse légère et aérée, tout comme les blancs d’œufs. Cela permet d’obtenir une texture similaire à celle d’un gâteau traditionnel contenant des œufs.
De plus, l’aquafaba agit également comme un liant dans les recettes de pâtisserie. Il aide à retenir l’humidité, ce qui donne des gâteaux moelleux. Son pouvoir émulsifiant est également utile pour obtenir des mélanges homogènes et lisses.
La recette de base du gâteau à l'aquafaba
Maintenant que nous avons exploré les merveilleuses propriétés de l’aquafaba, passons à la recette de base du gâteau à l’aquafaba. Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse d’aquafaba
- ½ tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez l’aquafaba, l’huile végétale et l’extrait de vanille dans le bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé.
- Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le décorer selon vos préférences.
Cette recette de base est parfaite si vous souhaitez découvrir la magie de l’aquafaba dans vos gâteaux. Elle donne un résultat délicieux et moelleux à chaque fois (ou presque 😉 .
Différentes variantes du gâteau à l'aquafaba (chocolat, citron, vanille, etc.)
Maintenant que vous avez maîtrisé la recette de base du gâteau à l’aquafaba, il est temps d’explorer les différentes variantes que vous pouvez essayer. Voici quelques idées pour ajouter une touche de saveur à votre gâteau :
- Gâteau au chocolat : Ajoutez ¼ de tasse de cacao en poudre non sucré à la recette de base pour obtenir un délicieux gâteau au chocolat végétalien.
- Gâteau au citron : Ajoutez le zeste d’un citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron à la recette de base pour un gâteau frais et acidulé.
- Gâteau à la vanille : Remplacez l’extrait de vanille par des graines de vanille ou de la poudre de vanille pour un gâteau à la saveur subtile et délicate.
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres saveurs et ingrédients pour créer votre propre version unique du gâteau à l’aquafaba.
Conseils pour réussir à chaque fois votre gâteau à l'aquafaba
La préparation d’un gâteau à l’aquafaba peut sembler complexe au début, mais avec ces conseils simples, vous serez en mesure de réussir à chaque fois :
- Veillez à bien fouetter l’aquafaba jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes. Cela peut prendre quelques minutes, alors soyez patient.
- Utilisez de la farine tout usage pour obtenir la meilleure texture dans votre gâteau. D’autres types de farine peuvent modifier la structure et la consistance du gâteau.
- Ajoutez une pincée de sel à la recette. Le sel aide à rehausser les saveurs et à équilibrer la douceur du gâteau.
- Ne surmélangez pas la pâte une fois que tous les ingrédients sont incorporés. Cela peut rendre le gâteau dense et caoutchouteux.
- Suivez scrupuleusement les temps de cuisson indiqués dans la recette. Un temps de cuisson insuffisant peut donner un gâteau cru au centre, tandis qu’un temps de cuisson trop long peut rendre le gâteau sec.
Avec ces conseils en tête, vous serez en mesure de préparer un délicieux gâteau à l’aquafaba à chaque fois.
Alternatives à l'aquafaba pour les personnes allergiques ou intolérantes
Bien que l’aquafaba soit une excellente alternative aux œufs dans la cuisine végétalienne, certaines personnes peuvent être allergiques ou intolérantes aux pois chiches ou à l’aquafaba lui-même. Heureusement, il existe d’autres options que vous pouvez utiliser dans vos recettes de gâteaux végétaliens :
- Purée de fruits : Utilisez de la purée de pommes, de la purée de bananes ou de la compote de pommes comme substitut des œufs. En général, ¼ de tasse de purée de fruits équivaut à 1 œuf.
- Yaourt végétal : Utilisez du yaourt végétal non sucré pour lier vos ingrédients. ¼ de tasse de yaourt végétal équivaut à 1 œuf.
- Fécule de maïs : Mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau pour remplacer 1 œuf.
Ces alternatives peuvent être utilisées dans la plupart des recettes de gâteaux végétaliens, y compris celles à base d’aquafaba.
Les accompagnements et glaçages adaptés au gâteau à l'aquafaba
Le gâteau à l’aquafaba est délicieux par lui-même, mais vous pouvez également l’accompagner de différents glaçages et garnitures pour encore plus de saveur. Voici quelques idées d’accompagnements :
- Glaçage au chocolat : Faites fondre du chocolat végétalien avec un peu de lait végétal et versez-le sur le gâteau refroidi.
- Glaçage au citron : Mélangez du sucre glace avec du jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez-le sur le gâteau pour un zeste acidulé.
- Glaçage à la vanille : Mélangez du sucre glace avec de l’extrait de vanille et du lait végétal jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Étalez-le sur le gâteau pour une saveur douce et subtile.
Vous pouvez également garnir votre gâteau avec des fruits frais, des noix hachées ou des copeaux de chocolat pour ajouter une touche de croquant.